Pai Mu Tan gilt als der bekannteste «Weisse Tee», der hierzulande immer mehr Freude findet. Eine Teepflanze namens «Chaicha» oder «Narcissus» lässt diesen Tee in der Provinz «Fujian» wachsen und ist auch als «White Peony», also «Weisse Pfingstrose» bekannt. Nach Pflückung wird der Tee ohne technische Mittel in der Sonne oder in geschlossenen Räumen getrocknet. Das Blattgut bietet uns ein grünes Farbspiel in allen Facetten, ist sehr voluminös, hat einen schönen Anteil an länglichen, weiss-silbrigen Blattspitzen. Die Tasse schimmert bernsteinfarben und gibt einen eleganten, würzigen Geschmack ab.